サーモンの西京漬け風とブリとロングピーマン

サーモンの前に副菜のロングピーマンの炒め。ロングピーマンは以前グラナダに行った時に朝食に毎朝出てて、大変おいしかった。

今回はそれの簡易版。朝食に出ていたバージョンは少し炒め煮みたいな形になってたけど、これは油多めで焼いて、塩しただけのシンプルピーマンです.

この見た目でもロングピーマンは肉厚で、結構火を通してもピーマンのしゃきしゃきが残るので、わりと強気で火を入れても大丈夫なのがよい。

サーモンはアトランティックサーモンのフィレ。このサイズで1200円くらい、西京漬け風の切り身が6切れくらい作れる。

西京漬け風のものの作り方は以前書いた。なお、我が家での「正解」となったレシピは最後のプリンのリンクの最後に書いた、味噌だれをつけたものです。

今回は興味があったので、ブリも低温調理することにしてみた

ブリはあくまでおまけだったので、刺身用の安い部位を買ってきたのだけど、そしたら骨の横の結構血合いがすごい部分で、このサクをひっくり返すとわりと血だらけだった。安いのには理由があった… もし次回があるのならちゃんと高めの部位を買ってきたい。